Aardbeien tiramisu

Ingrediënten

• 375 gaardbei
• 1 paklange vinger
• 2 stei
• 250 gmascarpone
• 55 gsuiker
• 1 tlvanille extract
• 25 mlvlierbloesemsiroop
• 125 mlsinaasappelsap
• 37.5 gwitte chocolade

Bereiding

1. 1

   Splits de 2 st ei in 4 eidooiers en 3 eiwitten. Klop in een mengkom met een mixer de eidooiers samen met 55 g suiker gram 55 g suiker in 5 minuten tot een romig mengsel. Voeg de 250 g mascarpone en 25 ml vlierbloesemsiroop theelepel 25 ml vlierbloesemsiroop toe en klopt tot een glad mengsel. Zet even apart.

2. 2

   Klop in andere mengkom de 2 st ei stijf. Voeg daarna eetlepel voor eetlepel de rest van de 55 g suiker (60 gram 55 g suiker). Wacht tussen elke keer 30 tellen tot je de volgende eetlepel toevoegt dan weet je zeker dat de 55 g suiker goed is opgenomen in het 2 st ei. Spatel het 2 st ei door het 250 g mascarpone mengsel tot een gladde crème. Probeer de crème luchtig mogelijk te houden.

3. 3

   Haal de kroontjes van de 375 g aardbei en snijd ze in plakjes. Roer de 125 ml sinaasappelsap en de laatste theelepel 25 ml vlierbloesemsiroop door het 37.5 g witte chocolade. Schenk in een lage schaal. Doop de 1 pak lange vinger 1 voor 1 in het mengsel. Haal ze uit de schaal en begin met het opbouwen van de tiramisu.

4. 4

   Bedek de bodem van de ovenschaal met een rijtje 1 pak lange vinger. Beleg met een laag 375 g aardbeiplakjes. Schep de helft van het 250 g mascarpone mengsel er over en strijk het egaal en glad. Bedek opnieuw met een rijtje 1 pak lange vinger. Leg hier een laag 375 g aardbeiplakjes op en bestrijk met de overige helft van het 250 g mascarponemengsel. Beleg ook de bovenkant van de tiramisu met 375 g aardbeiplakjes. Zet 2 uur in de koelkast, zodat hij goed stevig wordt.

5. 5

   Garneer de aardbeien tiramisu vlak voor het serveren met . Voeg daarna 1 tl vanille extract toe op een logisch moment.