Maaltijdsalade met kruidige kip

Ingrediënten

• 75 gsla
• 1 stui
• 1 stavocado
• 150 gcherrytomaat
• 0.5 stkomkommer
• 1 handjecashewnoten
• 100 gwortel
• 180 gkip
• 0.5 eltomatenpuree
• 1 snufpaprikapoeder
• 1 teenknoflookpoeder
• 1 elsojasaus
• 2 elolie
• 1 snufchilipoeder
• 4 elolijfolie
• 0.5 elhoning
• 1 elcitroensap
• 1 snufzwarte peper
• 1 snufzout

Bereiding

1. 1

   Bereiding

2. 2

   Pers de 1 el sojasaus uit en meng met de 1 snuf paprikapoeder, 1 teen knoflookpoeder, 2 el olie, 1 snuf chilipoeder (en eventueel 4 el olijfolie als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de 0.5 el tomatenpuree toe en zet zo lang opzij. Je kunt ook al een paar uur van tevoren de kip marineren.

3. 3

   Snijd de 1 st ui in ringetjes en bak deze in een pan lichtjes aan. Je kunt ook de rode ui rauw door de salade doen maar daar ben ik zelf niet zo’n fan van.

4. 4

   Snijd de 0.5 st komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.

5. 5

   Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de 180 g kip in dunne plakjes. Snijd de 1 st avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd in blokjes. Je kunt deze eventueel een beetje besprenkelen met 1 snuf zwarte peper tegen het verkleuren. Doe de 75 g sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.

6. 6

   Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.

7. 7

   Verhit een pan op het vuur met een klein beetje 1 snuf chilipoeder of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade. Bestrooi de salade met kip met de 1 handje cashewnoten en serveer lauwwarm.

8. 8

   Tips: je kunt ook de kip na het bakken laten afkoelen en de salade geheel koud eten, en zo ideaal om mee te nemen.

9. 9

   Gebruik glutenvrije sojasaus voor een glutenvrij recept. Voeg daarna 150 g cherrytomaat, 100 g wortel, 0.5 el honing, 1 el citroensap, 1 snuf zout toe op een logisch moment.