Ovenpakketjes van kabeljauw

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 1 stui
• 250 gtomaten
• 0.5 zakaardappel
• 0.5 stcitroen
• 200 gkabeljauw
• 37.5 grucola
• 3 elolijfolie

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. 2

   Snijd de ui in halve ringen en de tomaten in halve plakken. Halveer de aardappel. Knip 4 vierkante stukken bakpapier af.

3. 3

   Halveer de citroen, snijd de helft in plakjes, pers de andere helft uit. Verdeel de kabeljauw in 4 gelijke stukken.

4. 4

   Meng de ui, tomaten en rucola. Verdeel de helft over de stukken bakpapier en maal er wat peper over.

5. 5

   Leg op elk een stuk kabeljauw, sprenkel over elk stuk vis de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

6. 6

   Verdeel de citroen erover. Vouw de pakketjes goed dicht, leg ze op de bakplaat en bak ze 25 min. in de oven.

7. 7

   Breng de aardappel in weinig water met wat zout aan de kook en kook ze op laag vuur in 25 min. gaar.

8. 8

   Klop een dressing van de olijfolie, het citroen en wat zout en peper en schep dit door de rest van de salade.

9. 9

   Serveer de vispakketjes met gekookte aardappel en de salade.