Pasta carbonara: romige klassieker

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 200 gspaghetti
• 100 ggerookte spekblokjes
• gpeterselie
• 50 gparmezaanse kaas
• 1.5 steieren
• tlpeper
• tlzout

Bereiding

1. 1

   Doe de gerookte spekblokjes in een pan en bak ze mooi krokant. Ze hoeven niet helemaal uitgebakken te worden. Laat ze uitlekken op een keukenpapiertje.

2. 2

   Zet ondertussen een grote pan water met een snufje zout op het vuur en als het water kookt, voeg je de spaghetti toe. Kook de spaghetti in ongeveer 10 minuten al dente (of check de verpakking voor de bereidingswijze). Vang een kopje pastawater op na het afgieten.

3. 3

   Doe de spaghetti terug in de pan en voeg de gebakken gerookte spekblokjes toe en schep erdoorheen. Zet het vuur uit van de pan met gerookte spekblokjes en spaghetti.

4. 4

   Kluts ondertussen de eieren in een kom en voeg de parmezaanse kaas toe. Breng het mengsel goed op smaak met een flinke snuf peper.

5. 5

   Giet langzaam het eiermengsel bij de spaghetti met gerookte spekblokjes en roer direct door. De pasta moet niet meer te heet zijn, anders krijg je roerei, maar wel heet genoeg om de eieren te binden tot een romige saus. Tip: zet het vuur heel laag en kort aan mocht de pasta carbonara te snel afkoelen. Blijf roeren totdat de parmezaanse kaas gesmolten is en het een romige saus is geworden. Giet dan een beetje spaghettiwater toe om de pasta carbonara extra smeuig te maken.

6. 6

   Proef of de pasta carbonara nog een snufje peper en/of zout kan gebruiken. Garneer de pasta carbonara eventueel met een beetje parmezaanse kaas en peterselie.

7. 7

   Pasta carbonara is lekker met een frisse salade.