Poké bowl met kip

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 150 gsushirijst
• 0.5 elsuiker
• 1.5 elrijstazijn
• 0.5 tlzout
• 0.5 elgembersiroop
• 2 elsweet chilisaus
• 3 elmayonaise
• 2 stkip
• 1 steieren
• 30 gbloem
• 50 gpanko
• tlpeper
• elzonnebloemolie
• stkomkommer
• 1 stavocado
• 0.5 stmango
• 0.5 gradijs
• stsesamzaad

Bereiding

1. 1

   Doe de sushirijst sushirijst in een grote kom en giet er water bij. Roer de rijst om en giet af. Herhaal dit proces totdat het water helder is.

2. 2

   Voeg de rijst sushirijst inclusief water toe aan een pan. Kook de sushirijst sushirijst met de deksel op de pan in circa 15 minuten gaar.

3. 3

   Verwarm ondertussen de helft van suiker, de zout en de rijstazijn in een pannetje en roer tot het geheel is opgelost. Voeg zodra de sushirijst sushirijst gaar is dit mengsel toe aan de rijst. Laat afkoelen.

4. 4

   Meng de sweet chilisaus, de gembersiroop en de mayonaise tot een saus.

5. 5

   Snijd de mango in blokjes, de radijs en avocado in plakjes en de komkommer in stukjes.

6. 6

   Breng de kip op smaak met zout en peper.

7. 7

   Zet 3 diepe borden klaar. Eén met bloem, één met een geklutst eieren en één met panko. Haal de kipfilets kip door het bord met bloem, daarna door het bord met geklutst ei en tenslotte door de panko.

8. 8

   Verhit een laag zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kipfilets kip aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en snijd de krokante kipfilets in reepjes.

9. 9

   Verdeel de sushirijst sushirijst over 4 kommen samen met de krokante kip kip, de groenten en de saus. Garneer met sesamzaad.