Pulled pork

Ingrediënten

• 1000 gprocureur
• 2 elbruine suiker
• 1 elpaprikapoeder
• 1 tlknoflookpoeder
• 1 tluienpoeder
• 1 tlchilipoeder
• 1 snufzout
• 1 tlzwarte peper
• 6 elbarbecuesaus
• 6 stbroodjes
• 6 elcoleslaw

Bereiding

1. 1

   Haal de procureur 1000 g procureur bij voorkeur 1 uur van tevoren uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 160 graden.

3. 3

   Meng de 2 el bruine suiker, 1 el paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl chilipoeder, 1 snuf zout en 1 tl zwarte peper in een kommetje en wrijf het kruidenmengsel rondom goed in het vlees.

4. 4

   Laat de procureur minimaal 30 minuten staan of marineer het vlees een paar uur of een nacht afgedekt in de koelkast voor extra smaak.

5. 5

   Leg het vlees in een ovenschaal, steek de kernthermometer in het midden en dek af met aluminiumfolie.

6. 6

   Zet een ovenbestendig bakje met water onderin de oven en schuif de schaal erin. Laat het vlees in de oven ongeveer 4 uur garen tot een kerntemperatuur van 92 graden.

7. 7

   Prik met een satéprikker in het vlees om te controleren of het zacht genoeg is.

8. 8

   Als je de pulled pork op de BBQ maakt, verwarm dan de barbecue tot 100 tot 120 graden en leg het vlees op het rooster, niet direct boven de kolen.

9. 9

   Wikkel het vlees na het bereiken van 72 graden in aluminiumfolie, voeg eventueel een klein scheutje appelsap toe en laat het verder garen tot 92 graden.

10. 10

    Laat de pulled pork 30 minuten rusten onder de folie en trek het vlees met 2 vorken uit elkaar. Meng daarna de 6 el barbecuesaus door de pulled pork tot het smeuïg is.

11. 11

    Serveer de pulled pork op 6 st broodjes met coleslaw 6 el coleslaw en geniet. Rooster het broodje kort op de BBQ voor een krokante rand en extra rooksmaak.