Snelle pasta alla Norma

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 250 gricotta
• 2 staubergine
• 5 elolie
• 300 gpasta
• 2 teenknoflook
• 15 gbasilicum
• 0.5 tlchilivlokken
• 800 mlpolpa

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 ºC.

2. 2

   Stort de ricotta op een met bakpapier beklede bakplaat. Halveer de aubergine in de lengte en snijd de helften vervolgens in plakken van 0,5 cm.

3. 3

   Leg de aubergine om de ricotta heen. Besprenkel met de olie en bestrooi met peper en eventueel zout.

4. 4

   Bak alles in het midden van de oven gedurende 30 minuten.

5. 5

   Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

6. 6

   Snijd de knoflook grof. Haal de blaadjes van het basilicum en snijd de takjes fijn.

7. 7

   Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de knoflook, chilivlokken en fijngesneden basilicum 30 seconden.

8. 8

   Voeg de polpa toe en laat op middelhoog vuur 10 minuten indikken tot een saus.

9. 9

   Giet ondertussen de pasta af en vang 100 ml kookvocht op. Haal de aubergine en ricotta uit de oven.

10. 10

    Doe de pasta, het kookvocht en de aubergine in de pan bij de tomatensaus en schep om. Schep de pasta in een grote schaal, bestrooi met het basilicum en breek de ricotta in stukken erboven.