Traybake met zalm, Provençaalse groenten en aardappel

Ingrediëntenvoor 2 personen

• 500 gbakaardappeltjes
• 15 mlolijfolie
• 155 gzalm
• 125 gromaatjes
• 45 gbasilicumpesto
• 200 groerbakgroente

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C.

2. 2

   Meng de bakaardappeltjes met de olijfolie, peper en zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 min. in het midden van de oven.

3. 3

   Bestrooi ondertussen de zalm met peper en eventueel zout. Halveer de romaatjes en meng met de basilicumpesto door de roerbakgroente. Breng op smaak met peper.

4. 4

   Neem de bakplaat na 20 min. uit de oven en schep de bakaardappeltjes om met de roerbakgroente.

5. 5

   Leg de stukken zalm op de roerbakgroente met de huidkant naar boven en rooster nog 8-10 min. mee, totdat de zalm gaar is.

6. 6

   Neem de bakplaat uit de oven. Breek de zalm in stukken en besprenkel met de rest van de basilicumpesto.